“一份蚵仔煎哦，好！一会儿给你送过去！”隔着熙来攘往的人群，料理蚵仔煎的老板娘向正在另一个摊位进餐的客人喊道。

这里是台北市的通化夜市，老板娘绝不会把东西送错客人，也会在最适宜的时机请客人付钱。在夜市讨生活的人，早已练就一番眼观六路，耳听八方的本领。就是在夜市长大的小孩子也不简单，他们从小随着长辈出摊，看尽市井百态。

这就是台湾夜市的魅力，逛夜市，可以呼吸到鲜活的市井气息。人们在这里摩肩接踵，绝非单纯追求味蕾的满足。

“台湾人是喜新厌旧的。”有本地人这样总结。在台湾，尽管有传统文化作为经典被推崇，推陈出新总是不变的潮流。夜市也是如此，总会有些“新东西”出来。

通化夜市上有一种显然并不传统的小吃。比巴掌大不了多少的润饼像纸一样薄，铺上香香的花生末，再卷上两球冰激凌球。这种小吃叫什么，很多人不知道，但这不妨碍客人慕名而来。于是，摊位前总是排着一条不长不短的队伍。

还有一种从日本传入的蛋糕，现烤现卖，等着大快朵颐的队伍，尾巴也甩出去好远。前几年，同样是外来甜品的葡式蛋挞风靡一时，如今却踪迹难寻。有台湾人说，没有如此“残酷的世代更迭”，夜市就枯萎了一半。

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