美食概况

新加坡的多元文化使其成为了各种风味美食的汇集之地，到新加坡旅游可以尝到世界各地的美食，其菜式不但有三大民族的中式、马来式、印度式菜肴，还有法国、意大利、英国等欧洲菜，可说是美食者的乐园。而最具新加坡代表性的“娘惹食物”便是由此多元化的美食衍生出來的。尝中华美食推荐香殿、明江四川菜馆、长江上海饭店、松园等去处;品亚洲菜式可前往牛车水美食街、老巴刹、笼芽、纽顿小贩中心、加东，以及东海岸一带的海鲜中心。

娘惹菜

独特的娘惹菜结合了中国、马来和印尼风味;它将包括柠檬香草、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰子汁之类的草本香料和调料混合在一起，创造了丰富的蒸菜、炖菜和咖哩菜。特色的有黑果焖鸡(Ayam Buah Keluak)，这是一道将鸡肉辅以黑果(Buah Keluak)的鸡肉菜;也可以试试叻沙(Laksa)，一道非常出名的、使用米面和椰子汁做成并用海鲜或鸡肉装饰的“娘惹菜”。

中国菜

新加坡的中国菜最经典的是广东移民的美味点心、烤肉以及各种炖汤，也有来自四川的麻辣菜式以及源自海南的可口鸡饭。推荐菜式：黑胡椒螃蟹、鸡肉沙爹、咖哩鱼头、汽锅、印度Rojak等。

马来菜

马来菜的特色是使用各种调料和香料，包括生姜、姜黄、高良姜、柠檬草、咖哩叶、虾酱以及辣椒等等。 由于使用了大量的椰子汁和当地香料，吃起来香而不辣。特色菜：加多咖多、椰浆饭(Nasi Lemak)或马来菜饭(Nasi Padang)。

印度菜

新加坡有可以吃到地道的南印度和北印度迥然不同的美食。印度素食有印度糕(Thosai)、海鲜以及椰汁咖喱杂菜，还有滑腻的酸奶菜、唐杜里(tandoori)菜以及松软的纳安(Naan)面包。当地人最爱的印度清真菜，比如印度飞饼(Roti Pratas)、印度肉碎煎饼(Murtabak)以及红花饭(Nasi Briyani)。

特色美食

米果汁

米果汁是潮洲菜之一，是将猪的内脏和豆腐、鸡蛋等拌上浓酱油长时间熬煮，再配上滑口的米果片。配一碗宽面条一起吃口感更好。

歇多鲁

歇多鲁是一种在Ice Kachan里加上椰汁、黑砂糖的甜饮料。喜欢甜味的人可以一试。

汽锅

汽锅是一种新加坡式火锅，在盛鱼汤的锅里，放入贝类、蔬菜和肉，蘸酱油及其他调料食用。

咖喱鱼头

咖喱鱼头是最具新加坡风味的美食之一，以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主，盛在一大碗热腾腾的咖哩汤中上桌，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味。

鸡肉沙爹

香味四溢的鸡肉沙爹是新加坡著名的马来美食，鸡肉串经炭火烧烤，配上饭团、切片鲜黄瓜和洋葱，就是一道可口美味的马来小吃。蘸上精心调制的黄梨花生酱，是本地人和游客的最爱美食之一。

叻沙

叻沙为典型的“娘惹”——土生华人菜肴。汤料以椰浆、香料和辣椒为主，香浓辛辣，配以粗米粉，再加上虾、蛤，是新加坡的特色美食之一。

酿豆腐

吃本地酿豆腐时，摊位上还摆放了各式切块的鱼饼、肉馅羊角豆、豆腐、青椒和多种新鲜蔬菜供您自由选择。选好后，可要求摊主为您加入米粉或面条，还可选择淋上清汤或辣椒、甜酱的干吃法。驰名的客家酿豆腐又是另一种不同的口味，也值得一尝。

萝卜糕：萝卜糕也叫菜头米果，富含萝卜素，非常有营养。通常切成块蘸酱吃，也可以加鸡蛋炒熟吃，都很可口。

Bobur Caca

Bobur Caca是一种将红薯切得方方正正，并浇上椰汁的甜菜点心。分为放冰的冷盘和不放冰的热盘两种。

肉骨茶

肉骨茶为一种颇受欢迎的新加坡式早餐或宵夜。以猪肉骨熬汤，加入特殊香料和酱油，再佐以一小碟酱泡红辣椒。

加多加多

一道印尼、马来口味的蔬菜沙拉，拌入豆干、煮蛋、花生椰奶酱与少许炸熟的虾末，清爽可口。

炒面

Mee goreng以麦制面条、熟马铃薯、炸豆干、豆芽菜、蕃茄、碗豆和蛋一同炒制而成的精致小吃。

Meesiam

Meesiam米粉分为马来式口味、土生华人口味和印度口味。将白色的米粉用辣椒炒成淡红色，淋上辛辣酸甜的汤料，上铺切块豆腐干、鲜虾、蛋，再洒上青葱粒。

马来捞面

马来捞面(MeeRebus)是颜色深黄的面条加上肉汁调制而成的一道马来美食。

Rojak

分为印度式和新加坡当地两种不同风味。印度式Rojak主要以蔬菜、鱼饼、鱼圆、椰子糕、鸡蛋糕等为主料，然后蘸上热腾腾的香甜微辣的花生番薯酱食用。新加坡Rojak则完全不同，主要由各色新鲜水果和蔬菜组成，此外还有炸豆干、油条，偶尔也会加上小块的墨鱼，拌上特制的甜辣酱汁，再撒上一层烤花生碎，口感复杂，相当开胃。

马来饭

Nasi Melayu 意即马来饭，类似自助餐形式，有各式不同菜色搭配，可以选择合菜方式，或只单点自己喜爱的菜。现成菜色有辣椰子牛肉(Rendang)、炸鸡(AyamGoreng)、酥炸的小鲤鱼(IkanBilis)、炸鱼和辣味海鲜咖哩(IkanMasakPedas)等。

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