西江是一个保存苗族“原始生态”文化完整的地方，是领略和认识中国苗族漫长历史与发展的首选之地。
西江千户苗寨里有不少当地的特色小吃，重大节日期间，还可以领略到千人长桌宴的特色，感受苗家人的热情与传统的敬酒习俗。
酸汤鱼
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。
鼓藏肉
鼓藏节是黔东南苗族最隆重的祭祖仪式。一般在历史上关系较密切的村寨间进行，有小牯大牯之分。小牯每年一次，时间多在初春与秋后农闲季节，吃牯村寨杀猪宰牛邀请亲友聚会，其间举行斗牛、吹芦笙活动;大牯一般13年举行一次，轮到之寨为东道，宴请亲戚和赠送“鼓藏肉”。
鼓藏肉是苗家在过十三年一次鼓藏节时少不了的一道菜，鼓藏肉寓意着“金银财富”，每当过鼓藏节时大家都会带着充满神秘的“鼓藏语”在祝福和劝酒声中“大称分金，小称分银，大块吃肉，大碗喝酒”。
牛肉粉
牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
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