阿坝州内藏族和羌族人口占到了当地人口的70%以上，其饮食文化也表现出明显的藏羌特色，酥油茶、糌粑、牛羊肉以及奶制品等都是阿坝州内藏族的日常食品;而汶川、理县、松潘等地羌族聚居处，则有着自己独特的饮食习俗。自制泡菜、“麦拉子”、“面蒸蒸”、“金裹银”、“银裹金”、炒青稞面等都是以当地出产的青稞、玉米等农作物制作而成的特色食品，飘着五谷的清香，有着奇特的味道。但对于大部分游客来说，可能会吃不惯这些食品，出行之前自己最好多带些食品，否则就只能在一些价格较高的餐馆就餐。

青稞酒

无论是对于藏族还是羌族，他们的共同点就是非常喜饮青稞酒，热情好客的他们常以此来款待来自各地的朋友，因此，在旅途中，如遇当地人敬酒，当喝三杯，以表示对主人的尊敬，切勿推辞。

血肠

血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是主人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉或猪肉制作而成，营养丰富，美味可口。

人参果饭

人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。

酸菜面块

一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。到藏胞家做客，主人一般都会请你吃酸菜面块。

洋芋糍粑

九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑，即以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，食用时切成块状煮入酸菜汤内，再根据口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。

金裹银

金裹银是用玉米面配大米蒸煮的一种饮食，因金黄色的玉米粉中夹裹着白色的大米，故称“金裹银”，是氐羌族饮食的遗传。

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