束河古镇美食之鸡豆凉粉

　　鸡豆凉粉分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃，把凉粉切成片，然后把晶莹剔透的粉片与红辣椒、青葱、花椒、酸腊等佐料腌拌起来，色香味俱全，而且消暑开胃。热吃多在寒凉时节，用平底锅将凉粉片煎得两面金黄，再依不同的口味配以不同的口味，同样色香味俱全。真是价廉物美的佳肴，是纳西族餐桌上的佳肴。

　　束河古镇美食之米灌肠

　　米灌肠是丽江特有的一种风味食品。

　　它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

　　束河古镇美食之丽江粑粑

　　丽江粑粑做工、选料都比较讲究，用本地上等麦面，用化油香油、鸡蛋，揉成面筋，破酥后，吃甜的就夹白糖或红糖，咸的夹火腿(正宗的是火腿和面揉在一起)或椒盐，用高火油炸。烤烙成后，外酥内泡，这种表里不一的口感，真是讨人喜欢。

　　如果就着酥油茶、豆浆、牛奶等吃那滋味，快活得很。古城大街小巷都有卖，如果会讲价3元和6元的味道完全一样。另外，不吐不快，还有几种不同做法的光面丽江粑粑，它们才是纳西人的宠儿，水焖粑粑：在大锅里铺满小麦揉成的光面饼，适当加水，盖上锅盖，粑粑焖至金黄色，香香的，上面软泡得象馒头一样。在黄山上段的古楼小吃老板娘的看家手艺噢。

　　束河古镇美食之火烤粑粑

　　揉成的光面饼，在锅里炕成半熟，两面发黄后拿出，这里有一绝：半熟的粑粑放在灶洞边一块从江边捡回的光面鹅卵石上翻着烤，一直烤到发泡就可以开吃了，再蘸点丽江特有的辣椒酱(这种酱什么都可以就着吃)，又解谗又经饱。

　　束河古镇美食之锅边粑粑则是老以前生活不富裕时为了方便，把面擀成长条状，围在锅内边上，锅里煮着瓜、洋芋之类，盖煮，等锅里的煮熟了，边上围着的也就可以吃了，这粑粑除了很软外，还有点忆苦思甜的味道。