窑鸡

　　深圳的人都知道西冲的窑鸡，所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。

　　从南澳往西冲方向行驶约４公里，就能看见路边“沙坑农家”的招牌。这里背靠七娘山，是中国最美的海岸线“东冲——西冲”间的必经之路，近年来风靡深圳“农家乐”的窑鸡出处。这里后山的一大片荔枝林就是“走地鸡”的活动场地，而鸡粪又是荔枝树最好的有机肥，绝对天然的生物循环。

　　据说最好的鸡是养了四五个月２斤多重的。制作窑鸡要先把泥巴准备好。厨师们把山上的黄土做成一个个鹅蛋模样的泥蛋，然后放在一个架子上，下面用柴火加热半小时，直到把泥蛋烧红。这期间，就可以将处理干净、破开膛的鸡放在锡纸上，将红葱头、酱油、盐焗鸡粉等四五种配料调制的酱料填进鸡的肚子里，再塞上一把小葱，用锡纸反复包裹严实。

　　准备完毕后，厨师就会把柴火撤走，将锡纸包好的鸡放到刚才柴火的位置，再敲碎上面的泥蛋，一层层均匀地铺在鸡上。厨师介绍说，选择用黄土是因为受热均匀。用黄土的热力将鸡焗过２０分钟后，厨师就用铁铲从泥中扒出鸡。拨开锡纸后，轻轻用刀切开鸡，已经焗到焦黄的皮，随着刀尖迸开，鸡汁四溅，香气逼人。

　　哪里吃：

　　从南澳往西冲方向行驶约４公里，就能看见路边“沙坑农家”的招牌。其他的“农家乐”也大多依山而建，借着山势种果养鸡，山下大多一片池塘农地，主要集中在二线关外的宝安、龙岗区，大型的像光明的晨光庄园、沙井的海上田园、观澜的山水田园、龙岗五联的双龙生态庄园等。在市区要找“绿田园”就得绕着“市肺”梧桐山转，罗湖、盐田的山脚下也有一些规模不大，但别具特色的“农家乐”，独享梧桐山的纯氧清风。数到最密集的地方，还是龙岗东部三镇，在葵涌、南澳和大鹏，几乎是一两百米就能看到一家。