桂林的地方菜综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜，形成了自己的独特风味，白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球、罗汉汽锅鸡、烤乳猪都是桂林的传统名菜，颇值得一尝。传统名吃灵川狗肉，更是盛行不衰。街头小吃也是一绝。桂林米粉是众多游客来桂林寻找的目标之一。还有独具民族特色吃法的恭城油茶，被称为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

　　桂林米粉

　　桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

　　尼姑素面

　　桂林尼姑面的精华在于汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。色泽金黄，鲜甜清香。面条用清水煮熟装碗，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳。

　　灵川狗肉

　　灵川狗肉有“天下第一美味”之誉，是桂林传统名吃。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。其吃法也多种多样。狗肉肉质鲜美，以秋初至春末食之最佳。

　　桂林水糍粑

　　将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成，里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉，色泽晶莹洁白，口感细滑沁甜。

　　桂林松糕

　　用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。

　　白果炖老鸭

　　白果炖老鸭传统滋补菜，其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气的功能。

　　荔浦扣肉

　　采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，抹上腐乳和其它调味料，将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。

　　阳朔啤酒鱼

　　阳朔有名的地方特色菜。鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江里的大鲤鱼，用生茶油烹炸，然后放入啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

　　冬笋炒牛肉

　　采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，装盘即成。特点为牛肉嫩滑，冬笋鲜脆，色鲜味美，具有滋阴补血，健脾养胃功效。

　　荷叶粉蒸肉

　　采用带皮五花肉，绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式作料，将肉煮熟，沾上绿豆粉，用荷叶包好，放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是色绿黄，荷叶清香，松软可口，肥而不腻，具有清热解毒、降胆固醇功能。

　　烤乳猪

　　乳猪需用糯米或大米味养，使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制,使其皮丝黄透亮,然后切块上盘,拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，有滋心润肺、养颜养容功效。

　　恭城油茶

　　油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩。推荐地点恭城县城随处一家小吃店都能品尝到。

　　桂林田螺

　　桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。

　　蛤蚧炖全鸡

　　采用三黄仔鸡，一对蛤蚧，配上桂元肉和佐料，几片火腿点缀其间，然后用沙纸贴盖瓷钵口缝，上笼旺火炖2小时即成。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。

　　爆炒漓江虾

　　以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

　　马蹄炒鸡球

　　采用正宗的桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料精心炒成。特点是色白形圆、质嫩消渣，具有补中益气、滋阴补肾功能。