有句话说，一城一味，一个城市有它独特的饮食文化的味。例如，想到成都，让你最先想到的肯定是“辣”，非辣不食的情结。然而，对于厦门，这个一座文化多样性和包容性极高的海滨城市，什么样的味觉体验才能真正的代表这座城市的精髓呢?想来想去，还是只有一个“鲜”字，惟鲜不破，最能体现这座城市的文化所在。来自海洋的生鲜味就是这里的生活根基，而海洋所代表的包容又与这坐城市的清新温和气质相融合。在这个以鲜为精髓的城里，鲜之所在，便是大街小巷随处可见的海鲜大排档。今天，我们来细数一下这所厦门的这些鲜处!

　　宜友海鲜大排档

　　纵横交错的厦门道路中，开元路不算起眼，但它却是厦门第一条市政建设的马路，见证了厦门百年来的沧桑巨变。或许是临近八市的缘故，方便海鲜进货，整条开元路的路上分布了大大小小、知名或陌生的众多海鲜大排档。用餐的桌椅随意摆在路边，空中不时飘落的空调水，嘈杂混乱的老旧街巷，一起构成了最典型的老厦门排档风景。宜友就开在开元路口，也是最早开业的店家之一。老城区的街边排档总有着浓厚的怀旧气氛，在享受美食中感悟世事沧桑的变迁。老街中穿梭往来的车水马龙，此起彼伏的划拳声，真正属于厦门排档文化的精髓。

　　推荐菜品：铁板烧汁鱿鱼、椒盐小白虾、清蒸魟鱼肝

　　双伟大排档

　　厦门早期的大排档都是露天：要么路边随便搭个桌椅;要么街口小公园的榕树下支张凳子;要么屋顶的露台随便整理一下，就可以开吃了。环境简陋虽然是不争的事情，户外也有户外的优点，呼吸清新空气享受凉风阵阵，自由的感受属于大自然的自在。后来随着食客逐渐对环境品质要求的提升，才有了室内大排档的说法。双伟大排档依旧保留着厦门最原始的排档风貌之一，在老城区的破旧天台上遥望鼓浪屿，美景与美食同在。品味着美味的海鲜，清新海风阵阵吹过，自由的感受属于大自然的自在。

　　推荐菜品：清蒸魟鱼、咸黄鱼炒蛋、马鲛鱼羹煲

　　烧酒配

　　一听这个名字就有满满的亲切感，典型闽南文化根基的排档。起了个古早味的名字，做的却是创意十足酒家菜的海鲜大排档。早年只是开在松柏公园附近的路边小摊，搬到东浦路后升级为排档，菜色品种也丰富了许多。烧酒配的大厨早年在大酒店掌厨，每次来总会有这样那样的惊喜，类似冰镇沙虫这种准刺身的创意料理都有。一鱼四吃也是值得推荐，鲜的顺德鱼生、辣的黑椒汁烤鱼头、香的酱油水鱼皮鱼骨、甜的生滚鱼腩竹荪粥，物尽其用的味味具全。鱼的种类也也可自由选择，要便宜可以选择红甘鱼，想奢侈可以来条三文鱼，丰俭由人。

　　推荐菜品：一鱼四吃、冰镇沙虫、招牌冰镇双拼

　　照强鸭肉海鲜

　　一到夏天，厦门就是排档的海鲜天下。同样的海鲜排档，虽都以海鲜为主要原料以酱油水为基础做法，但不同风格间却还有着不小的区别。龙海风格的排挡就有着明显的自家特色：招牌的鸭子料理一定会有，熏鸭永远是必不少的，细嫩的鸭肉嚼在口中，诠释出浓郁的肉香满足感。因为临近沙坡尾，这一带也云集了很多排档，照强鸭肉海鲜就是其中颇有些年头的一家。凡是能开上一定年头的餐饮店家，必然有许多可取之处，价格不贵海鲜新鲜都是成功之道。

　　推荐菜品：鱼丸文蛤汤、熏鸭、铁板小管

　　阿三排档

　　厦门典型排档类型之一，路边小公园榕树下简摆上桌椅就开摊，男男女女吃着海鲜就着小酒，轻松惬意间尽显慢厦门的慢生活特质。阿三排档也是临近厦门最大海鲜零售市场第八市场，因而海鲜新鲜、价格便宜那是公认。这家还有一项特殊服务，那就是客人可以自带海鲜上门代加工。到八市看到中意的海鲜，顺手买下再带来排档委托烹饪，更实惠也更对个人口味。华灯初上，正是饮酒时，小公园里随性自在的排挡，最合适海鲜的鲜甜。

　　推荐菜品：干煎大斑节虾、三鲜煲、干炝梭子鱼

　　良山大排档

　　同样开在开元路上的良山大排档也是多年老店，没有惹眼的招牌，店名随意简单的打印在白纸上，墙上一贴就完事，却做着却是正港厦门菜。错有错招，或许店家不刻意间的随意妙招，却造就了这家无招牌大排档的独特名气。良山大排档的环境极为简陋，室内的房间甚至弥漫着发霉的气息，所以多数人都会选择桌椅摆在路边骑楼下直接吃喝。良山的厨房就在临街门口，看的倒是一清二楚，吃的也放心。良山生意奇好，每天五六点就客满，招牌菜一定是早来才会有。混乱吵杂的环境，喧哗中尽显市井本味。

　　推荐菜品：菠萝糖醋肉、韭菜炒豆干、爆炒猪腰

　　厦门的大排档众多，但都离不开海鲜，大家吃的不只是大排档的气氛，更是想去尝大排档里的各种不同菜中的味道。厦门在海边，海鲜是厦门的大排档里必有的菜色。如果你去过八市，你会发现在这里真是鲜味之地。形容厦门的味道，说是新鲜，生鲜，海鲜也罢，鲜的厦门，也是活力的厦门。