张家界美食概况

1、张家界餐馆里的菜总的来说偏贵，景区又比市区贵多了。景区里一盘小菜就要15元到20元，普通最差的荤菜如炒肉丝、鸡蛋等也得38元，还好我们是全包给石导，吃住不愁，导游拿价肯定可以便宜，否则那点钱算算石导该亏本了。葛根炒腊肉、岩耳、酸玉米炒蛋都很有当地特色，值得品尝。市里面有家“湘里人家”的饭店味道很好，价格也便宜，水蜈蚣(即炸蜂蛹)、土鸡、金鞭鱼，和渣等特色菜记得要尝一尝。

2、市区内靠近“人民电影院”有一条热闹的小吃街，有各种品种的串炸，5角钱一串，几块钱就能吃到撑饱，其中螺肉串、油炸香蕉(1元)、糯米粑粑、黑黑的臭豆腐都很好吃，我们几个吃的只恨自己的肚子太小!

3、早餐可以去百货大楼旁边的“一品乐”吃，自助早餐，6元钱可以吃个肚子朝外，并且种类繁多，有面条，米粉，蛋炒饭，各种面包等。

4、张家界的特产有三宝一绝，三宝葛根粉、厥根粉、石茸，一绝是杜仲茶，我只买了一些粉，先不说吃了是否真的好处多多，但味道确实挺好吃的。猕猴桃也是当地的特产,但一定要买那种个小的野生猕猴桃,大约比蛋黄大些,只要1元钱一斤，味道酸酸的,很鲜。石导告诉我们那种大个的长长的猕猴桃都是人工种植的。

【土家特色菜】

1：石耳炖鸡取整鸡(鸭亦可)与石耳清炖，拌以佐料，为席上上珍。

梆梆肉梆梆，即华南湍蛙，其肉十分细嫩，为土家待宾之上珍。尤皮最是鲜美，可独作一菜，名“梆梆皮”。

2：泥鳅钻豆腐猪油若干，鸡蛋数个，乘泥鳅饥饿之时投入让其将猪油鸡蛋吃完，再取嫩豆腐数块，将泥鳅拌清水置入锅内加盖，慢慢加热。泥鳅钻入豆腐内死去，遂旺火让泥鳅肚内的猪油冒出来，再拌紫苏叶等佐料上火锅，其味妙不可言。

苦瓜炖鱼苦瓜苦，鱼儿鲜，情如水火，可土家人将二者煮成一锅，却有意想不到的效果。

3：腊菜腊猪肉、腊牛肉、腊猪肝、腊羊肉、腊野味等。

4：嫩南瓜炖干牛肉将炕干牛肉发湿切片，与嫩南瓜炖火锅，一道妙菜。

5：鱼儿辣子取熟透红灯笼椒若干，割蒂去籽，再取黄豆、芝麻若干，与糯米粉混合灌入辣椒内，筑紧入坛腌十日即可开坛取食，油炸黄中透红，辣尾曲翘，一如游鱼，吃时满口流香，酸辣兼有，味美无比。

6：血豆腐将白豆腐若干与猪膛血(仓血)拌和，加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食盐等一并捏拌均匀，做成拳头大小炕干。切片加蒜苗小炒，风味独特。

7：荷渣以黄豆磨酱，拌以小菜合煮(韭菜、南瓜叶、白菜、油菜等小菜均可)。

8：腌菜土家腌菜种类繁多，如腌肉(糯米粉拌肉片)、腌鱼(同前)、腌猪肠、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌萝卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫条条酸、坨坨酸、丝丝酸、块块酸、粒粒酸、腌菜酸香辣，开胃下饭，是土家人的“压桌菜”。

-9：野菜山里多野菜，土民采之以食，即可口又治病。常上席的野菜有：地米菜(又作雷公耳，多生浸水石头之上)、野葛粉、蕨粑、蕨樱子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野脚板(多生水田中)、马王苦(典出马援征壶头山)、冬菇子叶、黄花、汁儿根、竹笋、鸡肉菌、油菌、油菌、枞菌、野木耳、南金姜......

10：野味甲鱼、麂子、白绵、蛇、锦鸡、岩鸡、土香鸡、上宿鸡、野鸡、竹鸡以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木虫、黄鼠狼、野猪......不下百种之多。