饵丝

在当地来说，饵丝和米线虽然做早晚点占大多数，但还是可以当午餐吃，总之，你只要找到店，东西没卖光，想吃什么都行。老板用筒子骨熬汤，鲜肉羹作汁，碎酥肉(有排骨，鸡肉，牛肉等)加帽，卤水调味，再洒上葱花(不吃的不加)、芫荽(其实是香菜)。口味重的可以再加调味料，如果老板明确告诉你味道已经够了，那你先尝一下再决定是否要加调味料，看了闻了保管你流口水，除此之外，要是放一点的腊腌菜(腾冲腊腌菜很有名的，我们当地人自己送礼，都经常送腾冲腊腌菜，不过个人口味不同，腾冲腊腌菜有好多家做的好的，你要去找到自己喜欢吃的，也有些外来朋友不会吃，但值得一尝)。有时间的话，在农村里农民讨亲嫁女、盖大房子、过三十六、庆六十岁时带正客(正餐)的头天晚上。那是农民用自家喂养出来的原生态肥猪宰了用骨头皮子鲜肉作的汤羹帽子，配与胡家湾鲜饵丝制成的。味道非常鲜美，堪称腾冲一绝。

擦粉

顾名思义就是用铜刷把荞凉粉擦成细条，取材自高寒山地的苦荞，而苦荞又以古勇莽原上的为佳。老板擦好荞粉，放上姜沫蒜泥盐巴味精辣椒麻油。再配以特制的香料，自制的梅子醋(我们吃还放酸腌菜水)，那个才叫人间美味。吃了能败火祛湿除热毒，实为到腾旅游不可错过的特色小吃。

稀豆粉

与腾冲饵丝在早晚点的市场角逐中平分秋色，各占半壁江山。早晚都有。原料为胡家湾鲜风吹粑粑和腾冲境内土种植的碗豆。老板将粑粑烤得脆香放在小盘里，然后舀上热气腾腾的稀豆粉洒上烧花生在另一大碗里递过来。客人用手撕了粑粑(用手比较香)蘸豆粉就原汁原味的吃。稀豆粉米线也是一绝，把所有佐料放进豆粉搅匀，这样味道比较好吃。当然，还有稀豆粉饵丝。

米线

以中心小学附近明记的草烧米线为全城一绝。老板在米线上放现砌的脆黄瓜丝，洒上嫩豆芽菜，鲜炸瘦肉丝，酥肉面粒。顾客放上白糖醋，姜蒜汁，西红柿，辣椒，麻油，黄笋，芝麻，芫荽即可。

撒撇

原为德宏州傣族小吃。近几年随着腾冲旅游业的飞跃发展，撒撇亦在腾安家落户，并火了起来。中午十二点后到深夜都有，白天可到岔一街的小巷，或是三角地，或是植物园可吃到，晚上夜市里让烧烤老板介绍都有。撒撇材料是细米线，干巴丝，烤牛肝，鲜肉粒，小米辣，韭菜沫，味道有酸苦两种，苦的放牛苦肠，酸的放柠檬汁。