海南菜源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，成为颇有发展前景的地方菜系。在海南的本地菜中，要数海南四大名菜最为著名。

　　海南的四大名菜为文昌鸡、和乐蟹、加积鸭和东山羊。文昌、和乐、加积和东山羊都是海南的地名，表明了这四道名菜原料的产地。这四道菜肴，在三亚市各大酒店和街头饭馆都可以吃到，其中又以文昌鸡最为出名和受欢迎。

　　海南人有句话说“无鸡不成宴”，这鸡指的就是文昌鸡。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名，其特点是体形不大、毛色鲜艳、皮薄滑爽而且肉质肥美。

　　加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美，以“白斩”(又称“白切”)最能体现原汁原味。

　　和乐蟹则以甲壳坚硬、肉肥膏多著称，烹调方法多种多样，各具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原形之美。

　　而东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良品种，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等。

　　在三亚想吃到地道的海南四大名菜，可以到当地人常去的海亚餐厅、东郊椰林海鲜城等品尝。