来到张家界旅游一定要品尝下张家界的美食，没有品尝到张家界的美食来到张家界游玩的行程是步完整的。下面我给大家推荐几种张家界特色美食。

　　张家界市各宾馆、饭店精工制作与烧烤烹饪的山珍野味，别有风味，带有浓厚的民族气息与乡土气息。

　　酸酢鱼

　　在土家族、苗族同胞中，有一种美食，是独具地方风味的美味佳肴，这就是鲜为人知的“酸酢鱼”。何谓“酸酢鱼”？就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉(米粉中要放少许食盐，调匀)，然后放进菜坛内，腌3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸酢鱼”因为在菜坛里长时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已酢熟，故可以从坛内取出来吃。“酸酢鱼”是少数民族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃，非客至不食。

　　华南湍蛙

　　华南湍蛙，又名石蛙，当地山民俗称“梆梆”，属两栖纲蛙科动物，它是捕捉水蛇的能手。华南湍蛙平常生活在溪流石潭中，有时晚上上岸活动。它与斑鱼交配产子。华南湍蛙无论白天或黑夜，都能发出“梆梆”的叫声，故俗名“梆梆”。华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美，尤其烧汤，比鸡汤还香甜。它营养丰富，是名贵食品之一，也是待客的上品。

　　嘎嘎鸡

　　嘎嘎鸡，又名岩鸡，属鸟纲雉科，因其叫声“嘎嘎”而得名。嘎嘎鸡平常生活在高山峻岭，只是天气晦暗或骤变时才飞上飞下，并不断发出，“嘎嘎”的叫声，预报气候的变化。嘎嘎鸡，长得肥大，一般重1.5至2.5公斤，大的也有3.5至4.5公斤的，它肉细嫩，味鲜美，营养丰富，香味浓郁，比家鸡香得多，是下酒的名菜，也是名贵的山珍海味之一。

　　泥鳅钻豆腐

　　“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜，烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。

　　鳝鱼下莴菜

　　鳝鱼下莴菜，是将鳝鱼片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然后入火锅，待汤开以后，边吃鳝鱼边下莴菜，这样，其味鲜美，也是地方风味菜之一。

　　砂锅炖狗肉

　　“砂锅炖狗肉”，也是土家人爱吃的一道传统菜。它的烹制的方法是这样的：先将带皮狗肉3斤，洗净并切成3大块，放入锅内用明火烧开，再取出清洗一次，清洗后再放入砂

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