沙巴口味的特色美食，不管是出自高级大饭店的厨房，还是夜市食摊的头手，都将令你食指大动。下面推荐的南洋热带风味马来餐、色味香俱全的印度餐和被本地化的华人传统食物，都是本地人最爱的美食。

　　（1）肉骨茶（BakKutTeh）

　　传统特色肉骨茶，口味相对清淡，把滋补强身的药材、蒜、猪肉泡在一起煲，浓浓的蒜味和药材香渗入猪肉，和肉香形成绝配。怕胖的朋友，可要求只用瘦肉。，可另点香菇、肉丸、猪肚、排骨、五花、豆腐等配菜。

　　（2）牛杂麵（NgiuChapNoodle）

　　要品尝沙巴令人难以忘怀的烹饪料理美食，千万不能错过牛杂。牛杂，就是把牛肉、牛肉丸、牛肉块、牛肚、牛腱、牛舌及牛身上的其他可食用部位，什锦杂件式地混在一起。这道风行全州的牛杂美食，通常是以牛肉汤麵的吃法上桌。

　　（3）椰浆饭（NasiLemak）

　　是当地最受欢迎的早餐之一(当成午餐或晚餐也可)。这道马来风味的饭粒飘著阵阵的椰香味，加上黄瓜、香脆炒江鱼仔、三巴辣椒酱、鸡蛋和咖哩鸡肉，包在蕉叶片中，唤醒了您所有的味蕾，也打开了您的胃口。

　　3）沙巴小吃

　　来到沙巴州，根本不用为找不到美食而烦恼。各种各样的热带水果、本土和各国料理风味的华洋餐馆桌上佳餚，街头巷尾的美点小吃。

　　（1）炭烤肉串-沙爹（Satay）

　　沙爹，是道地的马来西亚风味烤肉美食，也就是炭烤肉串。在沙巴，沙爹摊贩在大街小巷，几乎每一个角落都能找得到，炭烤沙爹所用肉类，虽然最受食客称道的是鸡肉和牛肉，不过，老饕们所思所想的，却是凡是可食用的肉类都可以炭烤享用。肉类在切成薄片后，须先经过腌渍处理串在椰叶枝才上烤架以炭火烘烤，趁热沾上花生酱食用，与此同时，配搭以椰浆处理过的糯米饭粽共食，更是人间美味。在亚庇市，海旁街一些茶室的行人道旁，可轻易的看得到沙爹摊贩，在炭炉上不停拨扇烘烤肉串，应接不暇的景象，要吃遍马来西亚的美食，少了沙爹就不能成事。

　　（2）罗惹（Rojak）

　　是一道浇上花生酱，加入牛肉块和白水煮蛋的麵食。是沙巴人最爱的印尼爪哇式美食。在马来半岛，罗惹则指的是凉拌蔬菜和水果，淋上花生酱的食材。在沙巴，罗惹几乎在所有的马来茶餐室都有供应。

　　3）沙巴水果

　　沙巴得天独厚的天然地理环境，是孕育和生长著无数热带水果的一片肥沃土地，对地道饮食品唾涎欲滴的国内外游客，终于有机会品尝甜美多汁的水果，大饱口腹之欲了。

　　（1）榴连（Durian）

　　榴连有果王之称，是果肉好吃得让人爱不释手，气味却令人掩鼻难闻的热带水果。榴连外壳有尖锐的硬刺，味道怪异远距能闻，是马来西亚特产之一。要把它的外壳剥开，是一件颇考功夫的辛苦大事（有许多在剥壳时不小心受伤的案例发生过），必须由经验老到的行家来动手。虽然如此，剥开了外壳，在见到和尝吃到了厚厚的果肉之后，一切辛苦都算不得什麽了。

　　（2）红毛丹（Rambutan）

　　不要被它毛茸茸的外表给骗了。含丰富维他命C的红毛丹，只要在表皮中央使力扭转，就能把皮剥开见到透白多汁的果肉。属于无患子科的红毛丹，外皮的长毛，实际上是是它的小腺瘤。这种水果通常是在成熟后，从树上采下售卖，也经常被制成果酱、果冻和罐头。

　　4）沙巴饮料

　　吃和喝是分不开的。餐后来一杯饮料吧。冷的、热的、凉的、或马、中、印式，任你选择。

　　（1）拉茶（TehTarik）

　　拉茶主要成分是茶叶和炼乳，在任何茶餐室可喝到。拉茶的特别之处，是泡茶者会把奶茶重覆交互从高处倒到另一容器中，看来好像是把奶茶拉得长长。熟练的泡茶者会在倒奶茶时，身体也随著变换角度，挑战杂技般的难度。泡出来的拉茶，顶端有层泡沫，因混合了空气和充分溶解了奶和茶，喝时感觉特别香特别滑顺。

　　（2）达拜烈酒/米酒（Tapai）

　　是当地款待宾客的必备品，通过土方发酵而成。在庆典类的场合，通常是盛在一个大瓷瓮里，让宾客们以轮流的方式，用吸管吮吸。

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