烧腊美食，是广东非常特色美味，在香港更是出名，很多港式烧腊在内地都可以看到。那么去了香港，吃货更要体验。

烧鹅：镛记酒家

烧鹅界的鼻祖餐厅(创立于1942年)，岁月沉淀下来的精致料理手法已经如时钟一样精准：每只烧鹅切割一共72刀，不多不少，而且鹅的肚子里还填有15年的干橘皮，加上坚持使用传统的木炭烤制，也使得出炉之后的烧鹅自带一股木炭独有的熏香。

而配合烧鹅食用的卤黄豆也颇体现功力，一口烧鹅一口豆，完全让人停不下来。不过卤黄豆只有晚上供应，中午则会提供花生之类能快速备妥的佐食。

地址：中环威灵顿街32-40号

电话：(852)25221624

烧猪：大家乐五层脆腩烧味拼盘

烧猪其实可以分两种：烧乳猪和烧肉。烧肉中的“肉”指的就是已经长成的猪，其中猪肋骨部位的肉质尤其优良，所以我们说的“烧肉”一般都是用这个部位的肉，也被称为“烧腩”。

大家乐的诸多店铺均以各种烧猪见长，饮食专栏作家梁家权就曾经推荐过这家的「五层脆腩四宝饭」，就是因为一份米饭上就展现了各式烧味的功力，让人大呼过瘾。

叉烧其实也是烧肉，不过对于料理工具有要求：使用钢叉将肉叉住，然后放到火上烤。而且和烧腩不同，叉烧往往使用的是脢头肉(即猪肩肉，因为直接烧起来更好吃)。烧烤时在肉的表面淋上红色的叉烧酱，随着肉的逐步熟成，酱料的香味扑面而来。

曾经出版五本厨艺著作，被誉为“东方美食教主”的邝凯莉(Kylie)推荐的叉烧食肆是以“西苑大哥叉烧”闻名的“西苑酒家”，如果你对叉烧情有独钟，一定要来试试。

地址：中环威灵顿街32-40号香港岛铜锣湾希慎道33号利园一期5楼

电话：(852)28822110

如果一定要推荐跟烧味最搭的酒品，当然首选是葡萄酒啦。红酒可以选择波尔多、勃艮地及隆河丘等味道比较直接的，而白酒可以考虑霞多丽或陈年长相思等带一些橡木香味的。一口鲜美的烧肉下肚，再用酒香锁住舌尖的香味……还有比这更棒的美味吗?

可以说港人对烧味的钟情和专一造就了今天的这些美食，厨师们也为了让大家吃到更棒的烧味夜以继日地改良料理的手法。今日香港的烧味，也就在食客的筷子与厨师的炉火之间，愈发完美了。

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