说起香港的吃，真是本写不完的书，任是你去过多少次，都品不完、尝不够，不论是雍容气派的高档酒楼、丰俭由人的茶餐厅，还是路边大排档人气店，还有数不清的各国各地美食，能让最挑剔的老饕迷而忘返，沉醉在这个美食天堂里。

第一天刚到，在港朋友约了去鲤鱼门吃海鲜。这是港岛著名的海鲜大排档，慕名而来的人多，需要提前订位。餐厅门口有各种鲜活龙虾、海虾、螃蟹、濑尿虾，还有些叫不上名字的海产。朋友很老道地点了黄油蟹、石头虾、沙虾等我没听过的海味。他解释说黄油蟹是蟹因为爬上浅滩遇上潮退，被烈日灼烤下蟹膏融化成油，故而得名。不知实际情况如何，只能大叹港人之能吃会吃。

不知道是不是不居海边的原因，我一直对海鲜兴趣不大，虾呀蟹的一般浅尝辄止，说不上多么爱之入骨。不过，此番上来的虾味道的确不同，甜嫩而不失紧实，没有一般海虾淡淡的稍苦的后味，让人欲罢不能。黄油蟹黄丰腴膏肥，跟大闸蟹有几分像。清蒸石斑味道鲜美清爽，也算是必点的一道菜。

其实，我最中意的，却是免费上的那道黄瓜沾辣椒汁和甜姜皮蛋。黄瓜虽不称奇，但那个辣椒汁却做得咸甜有度，辣味深长，令我这个嗜辣如命的人如获至宝。腌制的姜配上皮蛋，姜脆甜而皮蛋松软，姜味冲淡皮蛋特有的碱味，实在是绝妙的搭配。

到了香港，不能不吃一顿地道的早茶。早茶已经成了港人广东人生活的重要部分。朋友相约于此，家庭聚会于此，还有很多老人或双或单地在这里饮茶看报，在喧嚣热闹充满旧时回忆的地方消磨掉一个上午。

香港鼎鼎有名的老式茶楼，一是陆羽茶室，一是莲香楼。陆羽茶室因为多年前在发生的一起黑帮枪杀案变得名声大噪。仔细看了网上的评价，似乎名气大过口味，抱怨的词句不少。再看莲香楼，有百年历史，点心是推车供应。因为人太多，等位是常态，很多点心常常一出来就被一抢而光，如果不懂粤语，恐怕只能在抢食大战中落败。看到这里，我有些胆寒，犹豫半天还是放弃了莲香楼。在香港本地网站上，发现一个叫莲香居的茶楼，评价颇高，游人知之不多，所以应该不会有排队抢食的尴尬，于是打定主意去这里。

莲香居在上环德辅道，还算好找。上得楼来，人声鼎沸，坐满了早起来此的大伯大妈们，铿锵高昂的粤语此起彼伏。墙边是用的铮亮的铜壶，吱吱地冒着热气，印有莲香居之名的茶碗茶壶，有的竟已残缺，不知经历了多少年的岁月磨砺。推着小车送点心的是一些中年的大嫂，歌唱般的叫出食物的名称，可惜我大半都不懂。

入得桌，有服务生（其实应该叫服务大伯了）过来给了一个碗和盘，冲上开水，示意我做些什么。一开始没明白，环顾四周，却见人们都在熟练地用开水涮着茶杯和碗盘，这也是老式茶楼的一个特点吧，像一种仪式，让身心为这道美餐做好准备。

点了这里比较出名的几道点心，比如鸭脚扎，用豆腐皮加芋头和肉包裹鸭脚蒸出来，鸭脚酥烂，芋头软香，汁浓味美，确是一道不可不吃的至佳美味。推车的大嫂还竭力推荐这里古法制作的马拉糕。虽不喜甜食，但因其是名点，所以要了一块。马拉糕貌不起眼，形状不佳，颜色不似我以为的奶黄，而是浅古铜色。一口下去，香滑绵甜，松软细腻，满口生香。点心虽简单，但制作并不简单。据说要得滑腻，必须加猪油或者鸡油。糕的颜色也是需用黄砂糖、蜜糖和鸡蛋调匀而得。由此看来，一道美味的后面一定有繁复的心思和技法。

第二天，应香港的友人之约去吃中环的镛记烧鹅。这家名声早有所闻，但饭店总是要领号等位，况且我对烧鹅的兴趣也说不上太大，所以一直未得去。

据说好的烧鹅做法复杂而讲究。鹅要选颈短脚短的黑鬃鹅，肉质更嫩。鹅事先要在胸腔里用各种香料豉油腌制，经过定型汆烫上皮等多道工序，再用炭炉烤。炭火由猛转徐的过程中，鹅不仅烤得透，还能将皮下的脂肪渗透到肉内，令肉质更鲜美滑嫩。

烧鹅的味道果然不负期待，皮脆肉嫩，沾上特配的酸梅酱，少了肥腻，多了些甜酸的口感，确是值得一尝的好味。

除了烧鹅外，其他几道菜也是非常有水准，不负该店盛名。尤为一提的是，这里的干炒牛河做的相当出色，河粉干而不油，豉油色均而不咸，牛肉嫩滑，芽菜和韭黄脆而不生。据说要炒到这样的水平也是需要很高的技术和技巧的。

一个人游走的时候，遍布大街小巷的茶餐厅是最佳食堂。好些的茶餐厅经常人满为患，时不时需要和人拼桌，几个不相识的人在一张桌上，各吃各的饭，互不相扰，各得其所，也是香港茶餐厅的一个特色了。云吞面、净云吞、鱼蛋鱼片粉、车仔面、各种粥类……香港的民间滋味都集中在这里。要一碗鱼蛋河粉，再来一盘郊外青菜，一个人的晚餐就是这样简单自在、轻松满足。

夏日夜晚的香港街头，闷热难当，但随处可见的大排档小食店，飘着刺激味蕾的肉香、咖喱香、烧烤香，让人忘却烦热，想大快朵颐一番。紧实弹牙的鱼蛋、香辣美味的咖喱、味浓汁厚的牛杂牛什，都是夜晚香港街头的风景点。

鱼蛋烤鱼的口舌生香之后，再来一份鸡蛋仔。鸡蛋仔用面、鸡蛋和牛奶做成，有些像waffle,烤出来后外脆里软，蛋香四溢，诺大的一份蛋仔饼不知不觉全下了肚，实在是个便宜又好吃的饭后甜点。

在热闹的街道上逛得浑身燥热，可以随时停下来买一杯许留山的芒果爽，酸甜冰凉的芒果加上略苦的龟苓膏，是盛夏解暑消热的最好饮品。如果觉得还不过瘾，还可以去满记甜品，要一个雪山杨枝甘露配绿茶雪糕，椰汁雪白、芒果玉黄、冰激淋如茶般碧绿，光看一样已经清凉，更不用说那冰凉酸甜，奶香滑腻的口感了。

香港的吃和香港本身一样，充满无穷魅力和魔力。酒楼茶室和街头巷尾无穷无尽的滋味，是一种岁月积淀，更是文化历史的印记和传承。作为香港人是有福的，作为去香港旅行的人，体验“饱”之外的吃，是件很有意思的事情。