梅州，客家菜、客家人、客家围屋、侨乡……提起梅州，总会让人联想起以上词汇。不久前的一次梅州之行，在欣赏梅州山山水水的同时，我也真切的感受了梅州，那一方特殊的土地。

　　雁南飞。很好听的名字。大雁往南飞，简直就是客家人自己的写照，不是吗?雁南飞是一个茶田度假村，位于叶剑英元帅的故乡雁洋镇。此处绿树成荫，流水叮咚。微风拂过，空气中都充满着清新的山林味道。几栋很典型的围屋建筑，景区内的酒店也盖成“围龙屋”的模样，客家文化的特色和风情在很多细节上体现着。

　　坦白说，对于梅州，我最好奇也最感兴趣的其实是客家围屋，也就是客家人的住所。“客家围屋”与北京的四合院、陕西的窑洞、广西的“杆栏式”、云南的“一颗印”，合称为中国民间五大传统住宅建筑形式，早已是名声在外。

　　围屋，外形呈圆弧形或方形，是一种由辅助建筑将主体房屋包围在当中的住宅形式。整个围屋靠山坡而建，前低后高，呈现阶梯形，外层的围墙筑得很高，窗子开得很小，这样有利于抵御外来的袭击。围龙屋不论大小，大门前必有一块禾坪和一个半月形池塘，禾坪用于晒谷、乘凉和其它活动，池塘具有蓄水、养鱼、防火、防旱等作用。

　　客家菜，又称东江菜，发祥地为粤北东江、兴梅地区。由于种种历史原因，客家菜较完整地保留了中原的语言与饮食习惯，而且，由于客家人居住地区大都是远离海洋的内陆，故客家菜肴保留中原菜肴风味，以油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点。客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，不是“无海鲜不成宴”，而是“无肉不成宴”，“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”，突出主料而不太注重配料，讲求原汁原味。“客家盐焗鸡”、“酿豆腐”、“梅菜扣肉”号称客家菜“三板斧”，也是必吃菜，味道嘛，各有所长。

　　盐焗鸡，很香的一款鸡，顾名思义，也就是用盐焗熟的，香到什么程度呢?连骨头也是香的，吃完肉还可以啃骨头!

　　交通：从广州到梅州比较方便，有多种方式可供选择，飞机、火车、客车，几个客运站都有直达巴士。人们最爱的可能还是自驾，由于高速公路的功劳，从广州到梅州，无论是时间还是路况，都比以前大有改善。从广州出发，上华南快速、广深高速、北二环、广惠高速、惠河高速，最后来到梅河高速;回程从梅州经丰顺到广州，经梅汕高速、揭普高速、潮惠高速、深汕高速、广惠高速、北二环、广深高速、华南快速。单程一般五六小时左右。

　　小提醒：梅州气温要低于广州，前往梅州最好多带几件衣服，以免着凉。

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