名厨DavidLaris在关掉外滩三号的陆唯轩之后，在思南公馆新开复合式餐饮，这家只有一张桌子的餐厅每次最多只为12位客人服务，DavidLaris试图创造沪上全新风格的finedinning。

关于DavidLaris在思南公馆开出一栋“什么都有”的楼，应该是众人皆知的事情了。从下而上，分别是可以随便吃吃的烤鸡、环境升级版的theFatOliver以及色彩浓烈并在周四有便宜马天尼喝的墨西哥酒廊yucca。而在三楼电梯右手边的玻璃门内是什么，对一些客人来说估计还真是略带迷思，因为它基本上从不打开。

你可以说这是个噱头，但事情没有那么简单。David是做finedinning出名，在关掉外滩三号陆唯轩后无处发力始终手痒，这间神秘房与隔壁的餐厅酒吧yucca相隔一条走廊，若硬要容进去反而显得牵强。故David将之独立，做成一间只有一张餐桌的个性化西餐厅。这家“餐厅”只有12把椅子，12Chairs故此得名。

房间的摆设相当简洁，但不乏传统正餐的古典气息，白色桌布上有若干烛台，服务员一至两位，窗台前放素雅鲜花，厨房里David亲自掌勺。个人认为这种清爽又一目了然的设计是厨师的自恋产物，他一门心思地想让你嘴巴吃菜，眼睛看他—厨房就在你转头即可看见的地方，坐在座位上就可以一览厨房的备餐过程，不过我觉得像香港krug餐厅那样做成全落地窗的感觉更值回票价。值得一提的是，虽说你可以用一万元把整个房间包下，只供两人享用，但也可以按人头去预订，同别人来share一张桌子——这也是12Chairs与krug完全不同的地方。Share的好处是说不定吃饭吃出社交，认识些新朋友，但若碰见嗓门大的修养不高之邻人，则略显局促。

不算上酒水，人均是在800左右。由厨师定下当季菜单，你的任务是享用那8至12道菜。打头阵的是大拇指盖大小开胃小食，这种婴儿食物般的量全是为了后面的餐点做铺垫，一口消灭才不会产生过早的饱腹感。手切鲺鱼上放了香菜嫩叶、牛油果颗粒，盘中的酱汁是橄榄油同醋的混合体。略酸的口感，倒很是开胃，特别还配有了上年头的香槟。之后的冷盘里色彩明快，去皮樱桃番茄、慢煮蛋、酸奶油同罗勒叶，令人不想打破它的美感，无从下手。转头看厨房，里面忙得快活，用餐的氛围也变得轻松自在起来。

三文鱼块用明火烧烤表面，略焦的鱼皮是热的，切开后内里依旧是半生的鲜美样子。鸡蛋酱用的是慢煮鸡蛋，搭配起来形成细腻丰腴的口感，而用来盛放的盘子是室温的，冷热结合，作为开胃菜与主菜之间的承前启后。当绍兴酒扇贝上桌，主菜正式登场。这道菜的灵感来自存了30年的绍兴太雕，老酒收汁后更显浓香，扇贝切片后将橘色陕北肝酿在中间，西式样子，本地口味。粉色羊肉全无骚味，用来调味的黑蒜酱在口味和营养结构上几乎完胜。餐后甜品用的是炖水果配布丁，放在马天尼杯中飘着酒香。吃定制的好处也在此时再次显现，主厨甚为贴心地嘱咐下手在那些不沾酒的客人杯中省去放酒一步。

12Chairs

地址：上海复兴中路519号思南公馆26F三楼

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