阳山鸡

　　是广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，饲养方式以放牧式为主，饲料以玉米为主，故其具有毛黄、啄黄、脚黄、皮黄和胸、腿、肌丰满的特点，深受顾客欢迎。天泉中餐厅以阳山鸡出品的菜肴有：阳山白鸡、脆皮葱花鸡、盐焗鸡、葱油鸡等。该鸡肉质细嫩、皮薄、味香、骨细软脆、久嚼不腻、风味独特，是酒店宴会的上等菜肴。

　　玉米麦羹

　　阳山盛产玉米，是广东省出产玉米最多的县，阳山人把玉米碾成粉，加水煮成糊，本地人称之为“麦羹”。其香滑可口，营养丰富。阳山人过去长年以此为食，山区的姑娘健康、红润，正是“麦羹”的功效。现在“麦羹”已成为阳山酒店、食府独有情钟美食。

　　同冠梨

　　是阳山县稀有的珍贵水果，其特点有：果实硕大，果皮薄、光滑，肉嫩多汁，味道甜蜜，甘香袭人，果心细，肉质洁白。其多年来被评为“广东省优质水果”。同冠梨在历史上是传统的名贵贡品，故又称为“皇帝梨”。

　　野生灵芝

　　有“仙草”、“瑞草”之称，也是本地土特产之一，一般在五、六月份有采。东汉时期的《神农本草经》中将灵芝列为上品，认为“久食，轻身不老，延年神仙”。据实践证明：灵芝对治疗心脏病、慢性气管炎、癌症等有很大的疗效，用灵芝美容其效果也极佳。洗灵芝时，不要用力擦拭，其实灵芝表面上那层粉就是苞仔粉，是灵芝最有价值的成份，千万不要认为其脏而丢弃，洗好后放入鸡肉、猪骨等的炖盅中炖两个小时，营养价值极高。

　　中餐厅推出的本地特色菜还有：白雪豆腐、山坑鱼、荷叶蒸石蛤、瑶族竹筒饭、茜芹火焰肉、山坑螺等等。

　　北江河鲜宴

　　以鲜活北江特产的河鲜为主料，品种众多，随君选择。由于质地天然，鲜味自成，故烹调手法以清蒸为主，油盐姜葱足矣，若调料用多了，反而掩没其原汁原味，形同暴殄天珍。