虾面是厦门另一碗令人难忘的面。主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在汤上。

俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，选用金门附近岛屿的一种叫做“狗虾”的小虾，先去壳去头水熟，捞起虾仁，再用这汤煮捣碎的虾壳虾头，熬过第一遍后，把虾汤用纱布过滤出来，加冰糖再和猪骨一起熬煮，方成漂着一层泛着喜人红色油光的虾面汤头。吃的时候，将油面煮熟，捞置碗中，加点豆芽菜，放上煮熟的虾仁、肉片，再加上一小匙葱头油及些许蒜泥，舀进熬好的虾汤，撒上葱花、胡椒，味道之鲜美，让你有一种“齿颊流香”的感觉。

如今虾面的金字招牌只剩下大同路吴再添旁边小巷内的“新厦虾面”这家店了。小小的店面藏在深街陋巷里，稍不留神就会错过。当年思明北路的老店搬迁后就一直蜗居在这里，老板每天依旧亲自熬制虾汤，顾客要等到11点才能吃上，为了这一口地道的美味，耐心等待是值得的。

“赖厝埕扁食店”是厦门人心目中最古早的小吃店之一，店门口的巨幅照片上，扁食嫂邱素华婆婆依旧笑眯眯地站在那里，仿佛在招呼你进来坐坐，吃一碗她亲手做的扁食。