扁食，北方也叫馄饨，厦门的扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。

从肩挑扁担走街串巷卖扁食汤开始，邱素华婆婆就被街坊们亲切的称为扁食嫂。1948年，扁食嫂的扁食店在赖厝埕正式开张，当时的赖厝埕是厦门市最繁华的一条商业街，扁食嫂的扁食店天天都坐满了来自八方的食客。扁食嫂精湛的手艺也被评为了“中华名小吃”。爱吃扁食的厦门人，一代一代老去了，邱素华婆婆也在80岁的那年仙逝了，扁食嫂的扁食却依然那么鲜美，那么令人回味。

就像豆浆配油条一样，很多小吃都有约定俗成的搭配，扁食和拌面就是厦门人的经典搭配，由来已久，天经地义，有多少科学性没人去深究，吃得有滋有味就好了。

地道的厦门人，常常会去光顾一些无名的小店，可不能瞧低了这些小店，他们的手艺往往是家传几代，有着自己的真本事。中山路近文化宫附近烧肉粽就是这样的小店了，这个只有三张桌子，半拉店面，写着“加料烧肉粽”的小铺，连个店名都没有，生意却出奇的好，任何时间从那里经过都能看到在门口苦苦等位的食客。