泮塘故地，可以说是广州西关的源头，和附近的荔枝湾、风水基、仁威庙和龙津路（旧时为龙津河），一起构筑了当年“一湾溪水绿，两岸荔枝红”的景象。据说泮塘的名字来源于一个水塘，天旱时不论怎样抽水，塘里都始终保持着半个池塘的水位，后来为了取“入泮”（指入学堂读书、科举取士）之意，便叫做“泮塘”。

　　在这里，最为人称道的非“泮塘五秀”莫属，五秀指的是马蹄（荸荠）、莲藕、菱角、茭笋和慈菇5种水生农作物。虽然现在的泮塘，已不可能再种五秀，但人们对旧事情怀依旧，不少和五秀有关的事物，依然汇聚在泮塘周围，人们始终认为，泮塘才是五秀的故乡。

　　泮塘公司

　　地址：泮塘路广州之家一楼

　　五秀情结一脉相承

　　泮塘公司与“五秀”结缘的历史可谓源远流长，泮塘公司现在还保留着近百年前种植“五秀”的凭据以及旧时的报纸、广告等“文物”。现在的掌门人的叔公已年过90岁，还清楚地记得旧时手工制作“五秀”产品的技法。就是这样一个与“五秀”分不开的家族，使得泮塘公司经历了百年风风雨雨而不倒。

　　“五秀”产品除茭笋为晒干外，其余都是以磨粉为主，其中马蹄粉、藕粉有清热的功效，十分受广州本地居民欢迎。最常见的做法是煮成汤羹、糖水，或用来蒸糕。

　　泮塘公司的门市装饰充满了旧西关的韵味，在这里，热销了上百年的怀旧产品，用新科技手法重新制作，从原来的单纯磨粉，演变成今天的即冲型糊类食品，这里还有广州人喜爱的通心粉、螺仔粉和螺丝粉，蒸成块状、肠粉状的马蹄糕，撒了黑白芝麻的马蹄盏。附近的街坊路过都会进来买点回家，游客就更不会错过了。这些产品很多还被评为广州特产、老字号传统产品等。虽然光环无数，但它们价格却很亲民，贵的也不过20多元，真正是“抵食夹大件（价格便宜分量又足）”。

　　耀记马蹄粉

　　地址：龙津西路136号

　　不怕独沽一味

　　旧时的生意经和现代的商业教材，都告诫大家做生意要多元化，不要单做一样，粤语称为“独沽一味”。但凡事总有例外，经营耀记马蹄粉的黄氏家族从太公一辈开始，就只做磨马蹄粉生意。在泮塘这个地方经营了80多年，中间因国家政策而换过招牌，但改革开放后，黄氏后人又把耀记的招牌“请”了出来继续传承下去。时代虽然变了，但耀记“独沽一味”的传统却没有变，不同的是祖辈们用的是砂盆磨马蹄粉，后辈们却用机器磨粉。但马蹄粉仍然好卖，单靠这一味，耀记产品已畅销省港澳。

　　如今，泮塘的条件已不能再出产马蹄了，黄家人便悉心保留原来做马蹄粉的手艺，在自然环境更好的南沙收购泮塘种的水马蹄，既保留了原来的风味，又保证了质量。耀记“独沽一味”仍能擦亮金字招牌，靠的正是背后的坚持和努力。

　　五秀故事

　　据传五秀原是附近龟峰西禅寺特产，是供佛的“五仙果”。某年泮塘的善信入寺进香，寺中长老说：“今年必发大水，禾米无收，种五仙果吧。”日后果然发了大水，五谷失收，但“五仙果”却因水而丰收，逐渐成为附近乡民旱涝保收的作物。

　　泮溪酒家

　　地址：龙津西路151号

　　五秀美食大本营

　　泮溪酒家于1947年创办，因地处泮塘，附近5条小溪中有一条叫“泮溪”，酒家名字由此而来。当时的泮溪酒家虽然简陋，但充满乡野风情、田园气息，并且以地道的风味美食为号召，如泮塘马蹄糕、郊菜鲜虾肠粉、八珍茭笋皇等，五秀特色鲜明。

　　时至今日，五秀的烹饪方法和搭配食材更加多样，既保持了五秀清爽可口的特色，又把各方美味融入到菜式中去。五秀菜式有一个共同的卖点——美观精致，因此常有食客对着美点佳肴不忍下箸的故事。

　　几经风雨，泮溪酒家从没放弃以五秀入菜，美点也是层出不穷地推出。上世纪60年代的八大名菜、八大名点中，就有泮溪茭笋皇和泮塘马蹄糕。泮溪茭笋皇采用的是五秀之中的茭笋，以刀工刻成各种花鸟形状，配以鲜美的海鲜、肉料烹制而成，造型优美、精致，鲜明地体现了粤菜清、鲜、爽、嫩的特点。