去中山次数多了，真正体会到中山美食的魅力。发现每次在周五的时候，酒店里就会多出一大帮客人，据说很多是美食之旅，让我艳羡得不行。所幸同事带着去不同的食肆吃了不同的佳肴，数数也有一些可以分享的。这里把一些图片放上来，与看官共享。以后再有好吃的，再传。

　　(最有特色的当属石岐佬，去了N次，还没吃腻)

　　(以前分享过石岐佬的猪大肠，如今上传他家的鸭子)

　　(石岐佬的豉油皇猪耳)

　　(石岐佬现做的腐竹，鲜美无比)

　　(石岐佬的传统金吒，还没尝，但我吃了中山喜来登的，汁很美，但不适应肥肉)

　　(石岐佬的煎堆，才18快一个)

　　(石岐佬的豉油五花肉)

　　(石岐佬烘焙前的鸡仔饼)

　　(石岐佬的虾米烧原只圆白菜)

中山的美食很多，一次两次自然是吃不完，除了著名的石岐佬外，还有很多好吃的馆子，好不好吃，不在馆子是否高贵，还在是否有自己的独门必点。

(汉记的炒鸡，门脸很普通，生意很火旺)

(这家馆子让我想起了煌上煌，都是靠酱汁特别)

(这家馆子让我想起了煌上煌，都是靠酱汁特别)

(现杀现炒)

(好多葱)

(泰珍坊的泰国菜，老板是泰国回来的华侨，老太太还要自己打理店铺，也算是辛苦钱)

(他家的装潢热带风情比较浓)

(忘了菜名了，但是你可以看到芋头椰汁以及鸡块，想想也能猜到味道鸟。。。)

(炭烧猪颈肉，算是招牌菜)

(泰国菜总是离不开螃蟹的)

(咖喱蟹，有些辣)

(这烤桂花鱼，蘸酱奇辣，我不知道，沾多了，辣到舌头疼)

(糯米芒果饭，算是点特色，清凉爽口)

(插播一下：这个画面上方的女子是亮点，在泰珍坊。看着好像把T Back穿到上面去了。。。)

(冬阴功汤，这个算是很泰了)

(这王八标本上的大吉帖挺好玩的。。。)

(再发一遍海港城的蛋蒸笋壳鱼，这是我非常佩服的蒸法，我知道我没本事掌握那么好的火候)

粤菜无论点心还是菜品，对食材的新鲜与生猛一直是有追求的，估计当初没有冰箱，粤地湿热，食材很容易变质，烹者务必要在食材最新鲜的时候把它们呈现出来，当然原味最佳。在中山的时候，打了两次边炉，这两次边炉吃得都很满足，那种新鲜与美味，北方火锅无法比拟，我想，区别在于食材以及蘸料吧。

(我们去鱼民老吃鱼头。广东的饭馆，多半不必取什么富贵名字，好吃才是硬道理)

(黄花鱼打边炉用，估计北方人不能想象)

(鹅肠猪肠神马的，涮涮就吃)

(现点鱼头)

(这么小的海螺打边炉，取的就是鲜字)

(下锅前的鱼头)

(还有天鹅蛋等各色鲜猛)

(蘸料其实简单到这样，关键是家家饭店自己的独门豉汁)

(汤是清水汤，就一点玉米胡萝卜椰肉香菜，抵得各种名目高汤。。。)

(生意好伐?)

(这口砂锅，即将炖制龙凤汤)

(左碟蘸鸡肉，右碟蘸蛇肉，各有奥妙)

(先下蛇肉后下鸡肉，我没敢拍下锅前的蛇肉，带着皮呢，也忒栩栩如生鸟。。。)

(龙凤翻滚，可以食哉)

(连皮蛇肉，果然不同鲜嫩无比)

(龙凤汤，里面只有鸡肉、蛇肉、枸杞、太子参?以及淮山，汤清甜香美，比老火汤都强劲)

(蛇血饭。还有蛇胆川贝糖水，颜色不美，就不拍了)

另外一个百吃不厌的，就是午茶。中山喜来登的午茶，虽然设在酒店二层，但是跟普通食肆没有区别，我是说人气，太泥马旺了，只能说中山人有钱，有钱啊。据说二楼的餐厅是业主自己承包下来的，估计是因为业主觉着自己比喜来登更懂经营本地美食吧。他家的点心，花式倒不算繁复，然胜在味道正宗，十款至少九款让人觉着无可挑剔，相比之下，北京的唐宫海鲜舫相对来说略有粗鄙，只是在京城有唐宫这样的已经告慰心怀鸟。。。

(中山喜来登二楼的午茶，也算是美食一景)

(这个，是春卷，好细啊)

(混账肠粉)

(蛋挞，无论奶味、蛋味和嫩滑度，都掌握的恰到好处)

(蟹黄酱肉肠粉、金吒、豉油凤爪、姜汁芥菜、枸杞猪肝粥等)

(排骨蒸凤爪)

(午茶午茶，全靠茶去消化滋腻)

(这家老铺的糖水很多，我只吃他们家的姜撞奶和双皮奶，大良的奶制品)

(姜撞奶口感比双皮奶更细腻嫩滑)

(番薯糖水，加姜煮，跟北方不同的)

(还兼卖大良虫崩(beng) 虫少(sha)以及咸牛乳)

这几次，同事带我去附近乡镇吃美食，同样有收获。先说小榄镇。小榄很有钱，而且很有闲，有条路，忘了名字，沿河都是榕树，榕树的须懒懒地垂向地面，两边是各种标准大小的铺子，铺子旁边还时不时有人散坐。这里间隔着不少烧腊店，最常见的是盐焗禽类，匆匆路过，不得下来试吃一下。当时匆忙，就去了那里附近的小榄人家。一看就知道格局不小，据说老店没有这么气派，但是老店的菜更好吃。进到里面，面积庞大，赶脚至少是几千平米的样子。我们到一个大屋里坐下，点了几样小菜(人少真是不好点)，有烧肉(这个不推荐，以为是澳门烧肉的那种，不想肉块太大，肉皮太厚，五花很油，一般人不敢上嘴)、吊烧鸡(蒜味抢了鸡味，也不推荐)、上汤枸杞(口味并不特别，但是应该有一定明目功效诸如补肝益肾 生津止渴 祛风除湿 活血化瘀 虚劳发热 烦渴 目赤昏痛 障翳夜盲 崩漏带下 热毒疮肿。。。)、农家三宝、鲍汁伊面、鸡骨草煲猪横俐(推荐)、一种粑粑(忘了名字鸟)，吃下来不到200，很便宜的说，这在北京，那样条件的饭店，没个400以上下不来。

(瞧着入口的气派，就知道里面小不了)

(门口也算是花开富贵)

(工作日，看人家多有钱，入口处摆的)

(入口处的海鲜缸)

(过了饭点儿，所以人不算多)

(窗外)

(台前)

(这么大块的烧肉，消受起来很吃力，烧鸡蒜味盖过鸡味，不推荐)

(鸡骨草煲猪横俐，白色的是猪小肠，这个汤据说是祛湿的，我没吃汤料，就喝了汤，不腻，有点鲜甜，推荐)

(上汤枸杞，味道不特别，功效值得考虑)

(农家三宝：南瓜、芋头和西兰花，中山人家常菜，颜色比较好)

(鲍汁伊面，感觉还是唐宫的更好吃。此处不推荐)

(就这个忘了名字，一种叶子包着带馅儿的粑粑，叶子有股类似药香的味道，还算有点特别，推荐)

还去了一家有趣的恒辉餐厅，主打的就两样，盐焗鸽子和鳙鱼边炉。这是我头一次去电视里看到的典型大排档，没有任何华丽的装修，甚至房顶就是支了个大棚子，整点塑料薄膜算是蒙了个顶。N张大桌子散放在棚子地下，大家去的目的非常纯粹，就是享受美食。听说一年四季都是这样的装备，所以想着夏天的热和冬天的冷，不过好吃的时候，或许食客都是可以不顾的。

(瞧人家的招牌，非常简洁明了，一看就知道卖神马主打神马)

(简陋伐?闹猛伐?)

(盐焗鸽子，打开前)

(抱歉，没拍够清楚，但是颜色金黄，想想是不是也很香呢)

(一如既往用料简单到不能简单的边炉，就是些姜丝儿，姜丝儿， For 鳙鱼)

(可惜照片无法反应鱼片的嫩滑鲜润，有机会自己去吃哈)

在中山没少吃过石岐的鸽子，一般鸽子也不在眼里。这家的盐焗鸽子，确实一绝，听说是全中山最好吃的。鸽子感觉比乳鸽稍大，鸽子的皮并不脆，但是鸽子的肉经过盐焗香喷四界，那种肉香，赶脚盐焗鸡都比不上，把我们几个吃得，嚯嚯，“生不如死”(不知道这个典故还有谁记得)。这家的鳙鱼，不知道为什么，切出来放水里烫烫，就是NM好吃，非常的嫩，入口感觉居然是滑嫩的感觉，不像是涮鱼的感觉，真乃人间各种嫩。这种餐厅，估计中山有得是，家家有自己的招牌，家家顾客盈门。

(鸽子煲仔饭，真心建议应该在盐焗鸡前吃，或者只点一种，因为盐焗鸡味道浓郁，吃这个，鲜味淡了许多)

另一个很有乡趣的是沙溪镇的荔苑餐厅，据说是老板租了一块地，在那里支了竹棚和露天的桌子，买卖就开张了。最出名的就是用荔枝木吊烧的各种禽类，我们点了荔枝柴烧鸡，我去，吃过了神马大董烤鸭神马各种吊烧鸡都是浮云，那种香脆多汁，尤其吊烧肉类的多汁，没有过的享受，加上荔枝果木的香气，这种味觉体验，又秒杀了从前一切，让我的嘴巴又刁了一层，也实在是很悲催的事。至于那个沙溪牛肉，确实挺鲜嫩，也没有牛肉的膻气，只是比起这烧鸡，就都算浮云了。那里还卖各种沙溪特产，我选择的黄豆腐竹，准备做糖水用。

(我们到的时候大概快7点吧，天色已黑下来，从竹棚里往空地上望，忘了拍竹棚，有机会再去的话补上)

(荔枝柴烧鸡，看到没，招牌菜的说)

(餐前小菜，盐渍木瓜和五香小黄豆)

(沙溪牛肉，可惜光线昏暗，无法拍清楚，据说是沙溪特色。牛肉比较嫩，说是肋叉子部位，有些筋，但不老，也没有膻气，就些类似紫苏叶子去腥，推荐，但是很容易饱腹)

(清炒番薯叶，你得承认广东人就是神马都吃，据说有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效)

(沙溪芋头扣肉，很入味，就是人少了吃不完。。。必须人多点)

(终于上场了!果香多汁的荔枝柴烧鸡，光线很暗，姿态很好，味道更美，大力推荐)

跟着说一下轩记。记得这是第二回吃。那里有中山十大名菜之椒盐水蛇。其余的海鲜，那个金古鱼不好吃，不知道是否蒸过头了，肉是硬的，但是蒜茸河蚌很鲜美，但是估计太寒了，我回去就肚子疼。至于白灼鱼皮，就比不过广州上下九的陈添记，不着味，不嫩，不脆，就是厚老皮(我的嘴或许越来越刁了，哎，揍是刁了)。轩记是那种典型的当地菜馆儿，不是介绍外地人不大清楚去的那种，人声鼎沸生意兴隆，其实硬件很普通，只是一样，在中山任何一家都是需要的一样，就是招牌菜。仔细品品，那个椒盐水蛇的味道是挺鲜的，但是没有何太的蛇边炉肉厚以及爽滑。各有千秋。

(轩记，真的是中山人自己才去吃的那种，菜式全无形式，但求味道)

(桌子密度很大，桌桌全满)

(卤水柜台前，放了各种菜牌，价码也在，画面右侧其实是海鲜档，即点即蒸或灼)

(管理也是有流程的，这是等候川菜的服务员，没有姿色，但很训练有素)

(椒盐水蛇，卖相一般，滋味很足，就是肉再厚点更好，那种咸鲜香的味道)

(白灼鱼皮，比起上下九陈添记，还是差了些，想念上下九了)

(蒜蓉蒸河蚌，这个很少吃，不想也很鲜美爽嫩，从前我觉着这玩意儿是做汤更好的)

(豉油蒸金古，鱼肉比较硬和紧，口感有些死，不知道是不是蒸过头)